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第43章 三味醋白鲤

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    既然要比赛,自然得有公证人和裁判。

    不管珍味坊还是庄大周哪边的人当裁判,对面肯定都不会服气,所以两方一合计,决定请昭宁县的乡老,德高望重的赵家老爷子,以及昭宁县的县丞来做评委。

    由于是庄大罗来踢馆珍味坊,那么赌斗自然也就在珍味坊里举行了。

    “珍味坊厨房里的食材任你们取用,实在不行,你说要什么材料,我这就叫人去附近的菜场买来。”

    既然珍味坊是东道主,那掌柜自然不可能小气吧啦地在食材这种方面为难对方,不仅不会太奏效,而且还会给围观的民众们留下坏印象。

    “不用了,虽然不太正宗,不过我要的食材这里就有。”庄大罗甩了甩宽大的衣袖,轻哼一声,倨傲地说道:“给我准备一斤七两到一斤八两间的野白鲤,要活的,身上不能掉鳞,须子至少要有两寸长。然后在给我准备葱姜盐醋辣椒料酒和北三丝,盐要海盐,别用岩盐糊弄我;醋要老陈醋,最好是花江老醋,辣椒要晒干的小米椒,料酒要祁门绍酒,北三丝不用我说了吧?给我细细切好装盘,要水嫩的。”

    其他不说,光是他报出的一连串材料名就让人有一种不明觉厉的感觉。

    不过徐慎行却露出了略微失望的表情。

    “原来只是‘三味醋白鲤’啊……”

    其他人都一头雾水,显然没有听过这个菜名,惟独庄大罗脸色一僵,有些愠怒和惊讶地瞪了眼徐慎行。

    这‘三味醋白鲤’是江浙特有的菜式,又以大江楼最为正宗。

    菜名中的三味指的并非酸甜苦辣这些个味道,而是分别指‘香’‘鲜’‘嫩’,体现出这道佳肴嗅觉、味觉和口感三个方面所特有的优点。

    其中又尤以‘鲜’最为著名。

    前朝大司马陆安国好美食,是个吃遍五湖四海,食不厌精脍不厌细的主。他曾在被贬官途经江浙大江楼时品尝了这道菜肴,并为其鲜美所折服,感叹了一句‘天下至鲜共十斗,此白鲤独得七斗,其余菜肴共分三斗’。

    虽然江浙也有一些其他餐馆提供‘三味醋白鲤’这道名菜,但几乎都只是做了个形似,大江楼的个中精髓连半成都没有领会到。

    而在消息传递慢而且极易失真的这个时代,距离江浙略远的康州自然不可能听说过这道名菜了。

    没想到徐慎行光从食材就能一下子判断出他要做的菜肴,庄大罗隐隐有种不妙的感觉。

    不过很快他就将这种感觉压回了心底,

    “这位爷,您要什么食材?小的给您去准备……”珍味坊的学徒向徐慎行问道。

    徐慎行却一摆手:“正好我也会这道‘三味醋白鲤’,你按照那位庄大厨的材料一并准备就行了。”

    “狂妄!”庄大罗面色一沉,冷笑道:“某家曾跟随胡师亲上大江楼,以三十二道淮南名菜菜谱换取了这道菜的做法!我倒是要看看你这个小鬼有什么手段能胜过某家!”

    这下别说庄大罗,就连珍味坊的管事都觉得徐慎行太鲁莽了。>
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